Flan de espinacas con acelgas y gambas

Ingredientes

• 200 gramos de acelga
• 200 gramos de espinacas
• 200 gramos de gambas cocidas
• 2 de puerro
• 1 de cebolla
• 4 de huevo
• 1 vaso de nata
• 3 cucharadas de aceite
• 40 gramos de margarina
• sal
• eneldo

Preparación

Limpiar y lavar las acelgas, cocerlas en agua con sal. Escurrir y picar.

Limpiar y lavar las espinacas, cocerlas en agua con sal. Escurrir y picar.

En una olla con un poco de la margarina, freir la cebolla pelada y picada y los puerros limpios y cortados en juliana hasta que estén un poco blandos.

Añadir las espinacas y las acelgas escurridas. Enfriar.

Batir los huevos, mezclar con las gambas peladas y la nata, remover y unir las verduras apartadas.

Untar un molde con la margarina restante, verter el preparado y meter en el horno medio al baño maría unos 45 minutos.

Dejar reposar, desmoldar y servir decorado con alguna gamba entera y ramitas de eneldo.