Picantones asados con verduras

Ingredientes

• 2 de picantones
• 2 de calabacín
• 2 de zanahoria
• cebolla
• 1 rama de perejil
• 1 rama de tomillo
• 1 vasito de vino blanco
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación

Pelar los ajos y cortarlos en láminas.

Lavar el perejil y el tomillo y picarlos.

Ponerlo todo en una fuente y añadir el vino y 2 cucharadas de aceite. Remover.

Limpiar los picantones, abrirlos un poco por la mitad, lavarlos y secarlos con papel de cocina.

Salpimentar por dentro y por fuera, añadirlos a la fuente y dejarlos macerar en la nevera durante, al menos 2 horas.

Despuntar los calabacines y pelarlos.

Raspar y lavar las zanahorias. Trocear ambas hortalizas en rodajas medianas.

Pelar las cebollas y partirlas en juliana.

Bridar los picantones y ponerlos en una fuente refractaria junto con las verduras troceadas y la marinada.

Meterlos en el horno precalentado a 220º y asrlos 35 minutos; darles la vuelta a mitad de cocción y regarlos varias veces con la marinada y los jugos que suelten.

Servirlos con las verduritas.