Ingredientes
- 2 de picantones
- 2 de calabacín
- 2 de zanahoria
- cebolla
- 1 rama de perejil
- 1 rama de tomillo
- 1 vasito de vino blanco
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
Pelar los ajos y cortarlos en láminas.
Lavar el perejil y el tomillo y picarlos.
Ponerlo todo en una fuente y añadir el vino y 2 cucharadas de aceite. Remover.
Limpiar los picantones, abrirlos un poco por la mitad, lavarlos y secarlos con papel de cocina.
Salpimentar por dentro y por fuera, añadirlos a la fuente y dejarlos macerar en la nevera durante, al menos 2 horas.
Despuntar los calabacines y pelarlos.
Raspar y lavar las zanahorias. Trocear ambas hortalizas en rodajas medianas.
Pelar las cebollas y partirlas en juliana.
Bridar los picantones y ponerlos en una fuente refractaria junto con las verduras troceadas y la marinada.
Meterlos en el horno precalentado a 220º y asrlos 35 minutos; darles la vuelta a mitad de cocción y regarlos varias veces con la marinada y los jugos que suelten.
Servirlos con las verduritas.