Buñuelos de bacalao

Ingredientes

• 300 gramos de bacalao
• 1 de tomate
• 100 gramos de mozarella
• 2 de ajo
• 1 de huevo
• 1 cucharadita de levadura química
• 30 gramos de margarina
• 150 gramos de harina
• vinagre
• aceite de oliva
• perejil
• albahaca
• sal

Preparación

Hervir cinco minutos el bacalao, previaente desalado en agua durante 24 h.

Retirar la piel y las espinas, desigarlo y escurrir.

Reservar el caldo de cocción y ligarlo con la argarina a fuego bajo.

Cuando rompa a hervir suave, agregar la harina y la levadura.

Mezclarlo bien y retirar del fuego.

Triturar el bacalao con un tenedor hasta obtener una pasta y agregar los ajos y prerjil picados.

Sazonar.

Mezclarlo con la masa preparada anteriormente y dejarlo reposar unos 10 minutos.

Formar bolas iguales con una cuchara.

Dorar en sartén con aceite y servirlos acompañados de tomate, albahaca y mozarella