Caldo vegetal

Ingredientes

• 1 de cebolla
• 2 de zanahoria
• 2 ramas de apio
• 2 cucharadas de aceite
• 1 de bouquet garni
• pimienta
• verduras

Preparación

Utiliza pequeñas cantidades de cualquiera de las siguientes verduras: puerros, apios, nabos, chirivías, col, coliflor, champiñones….

Raspar la piel y cortar en pedazos grandes las zanahorias, el apio y el resto de los vegetales.

Pelar y cortar la cebolla en rodajas.

Caletar el aceite en una sartén gande y fría todos los vegetales hasta que se ablanden y estén ligerammente dorados.

Añada el resto de los ingredientes y cubrir con 7,5 tazas de agua.

Lleve a un hervor, retirar la grasa de la superficie, cubrir parcialmente y dejar cocinar a fuego lento una hora y media.

Colar el caldo y dejar enfriar.

Puede guardar el caldo en la nevera durante 4 días.