Bolitas de rape

Ingredientes

• 1,5 vasos de harina
• 2 de huevo
• 115 gramos de rape
• 1 de limón
• 1 de ralladura de limón
• 1 diente de ajo picado
• 1 de pimiento picante
• 3 cucharadas de perejil
• 2 cucharadas de nata
• sal
• pimienta
• Tostadas
• 2 de tomate
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de limón

Preparación

Meter la harina, huevos y media cucharadita de sal en una batidora hasta obtener una masa suave.

Amasar durante 2-3 minutos. envolver en film y dejar enfriar durante 20 minutos.

Poner el rape, cáscara de limón, ajo, pimiento picante sin semillas y cortado en rodajas finas y el perejil en una batidora.

Procesar hasta obtener un puré muy espeso.

Para hacer la salsa de tomate pelarlos, despepitarlos y picarlos. Mezclar con aceite de oliva y zumo de limón en un recipiente.

Añadir sal, tapar y enfriar.

Estirar la masa en una superficie enharinada y cortar 32 circulos de unos 4 cm de diametro.

Untar el relleno en la mitad de las tapas y luego ponerl las otras taps por encima presionar los bordes para unirlas dejando dentro el menor aire posible.

Introduca las blitas en agua hirviendo a fuego lento y escalfarlas, por tandas, durante 2-3 minutos.

Colocarlas en platos y servirlas calientes con la sasa de tomate.