Aguacates rellenos

Ingredientes

• 4 de aguacate
• 1 de cebolla
• 1 de tomate
• 0,5 de lechuga
• mayonesa
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de zumo de limón
• vinagre
• sal
• pimienta

Preparación

Cortar a lo largo los aguacates.

Quitar el hueso y sacar la pulpa sin romper la piel.

Aplastar la carne de dos de los aguacates y cortar los otros dos en rodajas finas.

Regar con unas gotas de limón para que no se oxiden.

Picar media cebolla lo más fina posible.

Mezclar con la pulpa aplastada del aguacate, añadir dos cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta.

Lavar y picar la lechuga.

Rellenar el fondo de los aguacates con un poco de la lechuga picada y encima la mezcla de aguacate y cebolla.

Cortar la media cebolla restante y los tomates en rodajas.

Montar sobre el aguacate en rodajas alternando cebolla, aguacate y tomate.

Servir.