Sopa de cebada y vegetales

Ingredientes

• 1 vaso de cebada perlada
• 8 vasos de caldo de ternera
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 de zanahoria picada
• 2 ramas de apio
• 1 de puerro en rodajas finas
• 1 de patata picada fina
• 0,5 vasos de jamón york en dados
• 1 hoja de laurel
• 3 cucharadas de perejil
• 1 rama de romero
• sal
• pimienta
• parmesano opcional

Sustitutos de caldo de ternera

• agua

Preparación

Lavar la cebada con agua fría. Ponerla en remojo durante 3 horas.

Escurrir y poner en una cacerola grande junto con el caldo o agua.

Llevar a hervor y cocer a fuego suave durante 1 h. Desespumar.

Agregar el aceite, todos los vegetales y el jamón.

Añadir el laurel, el perejil picado y la rama de romero.

Si es necesario, añadir más agua hasta que queden ampliamente cubiertos (como 2,5 cm de líquido por encima)

Cocinar a fuego lento durante 1- 1h 30 ’ o hasta que los vegetales y la cebada estén muy tiernos.

Probar y ajustar la sazón.

Espolvorear con parmesano si se desea.