Rollitos de tortilla

Ingredientes

• 8 de huevo
• 100 gramos de acelga
• 8 lonchas de pechuga de pavo
• 400 gramos de tomate triturado
• 1 de cebolla
• 1 cucharadita de azúcar
• 8 lonchas de queso
• 2 ramas de perejil
• aceite de oliva
• sal

Sustitutos de acelga

• 100 gramos de espinacas

Preparación

Pelar la cebolla y picarla.

Rehogarla en una sartén con 3 cucharadas de aceite durente 8 minutos,

Agregar el tomate triturado y el azúcar, salpimenter y sofreirlo durante 20 minutos, removiendo a menudo con una cuchara de madera.

Lavar el perejil y picarlo muy fino.

Limpiar las hojas de acelga o espinaca, lavarlas y cocerlas 5 minutos en un cazo don agua salada.

Escurrirñas muy bien y picarlas.

Cascar los huevosen un cuenco, salpimentar y batirlos.

Añadir la verdura y la mitad del perejil, y remover.

Poner al fuego una sartén pequeña con 1 cucharada de aceite.

Verter 1 cacillo de la mezcla anterir y cuajar una tortilla redonda y finita por ambos lados.

Retirarla y repetir la poeraciçon con el resto de los ingredientes hsta obtener 8tortillas.

Colocar sobre cada una una loncha de pavo y una de queso. Enrollarlas sin apretar demasiado.

Disponer la salsa de tomate en una fuente refractaria y colocar encima los rollitos.

Introducirla en el horno precalentado a 200º C, cocer durante 5minutod y servir en seguida.

Se pueden rellenar los rollitos de jamón cocido, beiconm pollo,salmón ahumado… Y añadir a los huevos champiñón, calabacín o piminetos asados, todo muy picado.