Mermelada de cebolla al vino tinto

Ingredientes

• 1 kilo de cebolla
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• pimienta
• 250 gramos de azúcar
• 150 gramos de pasas
• 2 de manzana
• 3 vasos de vino tinto
• 1 vaso de vinagre de vino tinto
• 1 vaso de granadina opcional

Sustitutos de aceite de oliva

• mantequilla

Preparación

Cortar las cebollas en juliana fina.

Rehogarla en un fondo escaso de mantequilla o aceite de oliva,lo justo para que no se pegue y

empiece a sudar, salpimentar y añadir el azúcar, para que se forme un almíbar ligero con el propio

jugo de la cebolla.

Añadir las pasas, las manzanas ralladas, el vino tinto, el vinagre y la granadina (opcional).

Cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se haya evaporado.

Se puede dejar tal cual o darle un golpe de batidora para que tenga más aspecto de mermelada.

Verificar la consistencia y poner en frascos, en caliente, si se quiere hacer conservas.

Es una mermelada potente, especiada y no muy dulce, es ideal para acompañar quesos, arroces, cus

cus, verduras a la plancha…

Los carnivoros la disfrutarán como acompañamiento de carnes rojas a la plancha.