Ensalada de espinacas y salmón ahumado

Ingredientes

• 100 gramos de salmón ahumado
• 250 gramos de espinacas frescas
• 60 gramos de champiñones
• 2 de pepinillos en vinagre
• 30 gramos de cebolla pivcada
• 1 de limón
• perejil
• 3 cucharaditas de aceite de oliva
• pimienta

Preparación

Dejar marinar el salmón durante una hora en el aceite de oliva mezclado con el limon, pepinillos cebolla y perejil picados y la pimienta molida.

Disponer en los platos las hojas de espinacas y los champiñones cortados en juliana .

Colocar encima las lonchas de salmón y regar con su marinada.

Se puede decorar con una lámina de trufa, una cucharada de huevas de salmón o un huevo de codorniz cocido y cortado a la mitad.