Caldo de pescado

Ingredientes

• 1 de cebolla
• 1 de zanahoria
• 1 rama de apio
• pescado
• pimienta
• 2 hojas de laurel
• perejil

Preparación

Utilizar espinas, piel y partes de pescado que estén disponibles.

Pelar y cortar la cebolla en trozos grandes.

Pelar y picar la cebolla.

Raspar y cortar el apio en rodajas.

Colocar los vegetales con el resto de los ingredientes en una cacerola grande y añadir siete tazas y media de agua.

Calentar hasta punto de ebullición, retirar la grasa de la superficie y dejar cocer, sin tapa, durante 20 minutos.

Colar. El caldo puede ser usado inmediatamentes o guardarse en la nevera durante 2 días.