Brochetas en salsa tártara

Ingredientes

• 500 gramos de solomillo de cerdo iberico
• 1 de piña
• 8 de salchichas frescas
• 2 de manzana
• 4 cucharadas de vino blanco
• 1 de zumo de limón
• 1 de huevo
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 cucharada de cebolletas en vinagre
• 1 cucharada de pepinillos en vinagre
• 1 cucharadita de mostaza
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación

Batir el huevo con una pizca de sal, la mostaza y el aceite hasta tener una mayonesa.

Añadir los encurtidos escurridos y picados, remover y reservar.

Cortar el solomillo en tacos y las salchichas en trozos y ponerlos en un cuenco.

Pelar las manzanas y cortarlas en dados, retirarndo el corazón.

Pelar la piña, eliminar los ojos y el centro leñoso y cortarla en dados.

Agregar las frutas al cuenco de las carnes, rociar con zumo de limón, vino y 3 cucharadas de aceite.

Espolvorear con sal y pimienta y remover.

Tapar con film transparente y dejar 20 minutos en la nevera.

Escurrir el cuenco reservando la marinada y ensartar formando brochetas.

Asarlas en una plancha con unas gotas de aceite, pincelandolas con la marinada de vez en cuando, hasta que se doren.

Servirlas con la salsa aparte.