Ingredientes
- 500 gramos de solomillo de cerdo iberico
- 1 de piña
- 8 de salchichas frescas
- 2 de manzana
- 4 cucharadas de vino blanco
- 1 de zumo de limón
- 1 de huevo
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharada de cebolletas en vinagre
- 1 cucharada de pepinillos en vinagre
- 1 cucharadita de mostaza
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
Batir el huevo con una pizca de sal, la mostaza y el aceite hasta tener una mayonesa.
Añadir los encurtidos escurridos y picados, remover y reservar.
Cortar el solomillo en tacos y las salchichas en trozos y ponerlos en un cuenco.
Pelar las manzanas y cortarlas en dados, retirarndo el corazón.
Pelar la piña, eliminar los ojos y el centro leñoso y cortarla en dados.
Agregar las frutas al cuenco de las carnes, rociar con zumo de limón, vino y 3 cucharadas de aceite.
Espolvorear con sal y pimienta y remover.
Tapar con film transparente y dejar 20 minutos en la nevera.
Escurrir el cuenco reservando la marinada y ensartar formando brochetas.
Asarlas en una plancha con unas gotas de aceite, pincelandolas con la marinada de vez en cuando, hasta que se doren.
Servirlas con la salsa aparte.