Brandada ligera

Ingredientes

• 600 gramos de bacalao salado
• 200 mililitros de nata ligera
• 1 vaso de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• laurel
• perejil
• zumo de limón
• pimienta
• sal

Preparación

Trocear el bacalao en trozos regulares, lávalos en abundante agua y sumerge en un recipiente amplio.

Deja en remojo durante 48 h y cambia el agua, lava el bacalao y el propio recipiente.

Una vez desalado el bacalao, ponlo en una cazuela junto con el perejil y el laurel y cubre con agua fría.

Cuando comience a hervir, retira del fuego y deja durante 5 minutos dentro del agua para que termine de hacerse con el calor residual.

Escurre el bacalao, retira restos de piel y espinas, y desmenúzalo.

Coloca el bacalao en un bol y vierte encima la nata líquida, una pizca de pimienta, unas gotas de zumo de limón y un par de cucharadas de aceite tamplado.

Mezcla todo bien y reserva hasta el momento de consumirlo a temperatura ambiente.

Decora con perejil y sirve tostas de pan.