Zarangollo

Ingredientes

• 1 de calabacín
• 1 de patata
• 1 de cebolla
• 1 de huevo
• sal
• aceite
• pimienta opcional

Preparación

Cortar la cebolla, el calabacín lavado y la patata pelada en dados pequeños, más o menos todos del mismo tamaño.

Pochar un poco la cebolla y la patata con un buen chorro de aceite de oliva durante unos minutos.

Añadir el calabacín y dejamos freír hasta que esté todo cocido.

Quitar el exceso de aceite de la sartén, si es necesario.

Batir el huevo, con la sal (y la pimienta opcional) y añadirlo, removiendo mientras se cuaja.

Servir caliente.