Tostas de setas, calabaza y manzanas

Ingredientes

• 300 gramos de calabaza
• 200 gramos de setas shiitake
• 2 de manzana
• 2 de ajo
• 8 rebanadas de pan
• 50 gramos de mantequilla
• 1 cucharadita de azúcar morena
• 100 mililitros de agua
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón
• perejil picado
• sal
• pimienta

Preparación

Lavar las manzanas y cortarlas en láminas finas.

Poner una sartén al fuego con 20 gr de mantequilla y el azúcar.

Añadir las láminas de manzana y caramelizar a fuego suave.

Retirar y repartir sobre las rebanadas de pan.

Pelar y cortar en daditos la calabaza.

Ponerlos en una sartén con el agua.

Salpimentar y cocer a fuego fuerte hasta que se evapore el agua.

Añadir 30 gr de mantequilla, bajar el fuego al mínimo, rehogar 5 minutos. Reservar.

Pelar y laminar los ajos.

Ponerlos en una sartén con aceite, el pimentón y las setas.

Saltear a fuego medio hasta que las setas estén tiernas.

Poner sobre la rebanada de pan la calabaza y las setas y espolvorear con perejil picado.