Torrijas

Ingredientes

• leche
• canela
• cáscara de naranja
• pan de ayer
• aceite
• huevo
• azúcar
• canela en polvo
• zumo de limón
• ralladura de limón

Preparación

Cocer la leche con azúcar, canela y corteza de naranja a fuego lento y dejar que

se enfrie lentamente, para que se infusionen.

Cortar pan de ayer en rebanadas gruesas y bañarlas en la leche tibia, dejándolo reposar hasta que se empapen bien, pero no tanto como para que se

rompan al trabajarlas.

Batir los huevos.

Pasar las torrijas por huevo.

Freir en una sartén con abundante aceite a fuego medio.

Dorar.

Colocarlas sobre papel absorbente.

Hacer un caramelo perfumado con limón (azúcar + ralladura de limón + zumo de

limón) para acompañarlas, o rebozarlas en una mezcla de azúcar y canela en polvo.

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Se puede hacer gran cantidad y conservarlas sumergidas en un almíbar a base de

agua, azúcar y miel y guardándolo en la nevera ir sacándolas de este almíbar

cuando se vayan a consumir.