Tarta de manzana y pera

Ingredientes

• 2 de pera
• 1 de manzana
• 250 gramos de harina
• 75 gramos de margarina
• 2 cucharaditas de levadura química
• 0,5 vasos de azúcar
• 2 de huevo
• 2 cucharadas de canela en polvo
• 1 chupito de coñac
• 1 de zumo de limón

Preparación

Pelar y quitar el corazón de peras y manzanas.

Cortarlas en láminas delgadas.

En un cuenco mezclar el zumo de limón, el coñac y una cucharada de canela en polvo con la suficiente cantidad de agua como para que toda la fruta quede sumergida.

Dejar macerando mientras se hace la masa.

Mezclar la harina, una cucharada de canela, la levadura en polvo y el azúcar.

Añadir la margarina y mezclar con la punta de los dedos, hasta que la harina tenga un aspecto arenoso.

En el centro, quebrar los huevos y, sin amasar, hacer una pasta más bien blanda.

Estirarla con los dedos en un molde de tarta engrasado y enharinado (o de silicona), hasta cubrir toda la superficie inferior y los bordes con una lámina fina y homogenea (enharinandonos las manos evitaremos que la masa se nos pegue a los dedos).

Disponer sobre la masa las laminas de manzana y pera haciendo dibujos.

Precalentar el horno a 180º y hornear durante 30 minutos.

Dejar enfriar, desmoldar y servir.

Se puede hacer un almibar a punto de hebra con un poco de la mezcla en la que hemos sumergido la fruta y azúcar y pintar con él el pastel mientras aún está tibio, para emborrachar la tarta y darle brillo.