Salmorejo con coliflor

Ingredientes

• 1 de coliflor medianas
• pan rellado
• 5 de tomate maduros
• pan duro
• 1 diente de ajo picado
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• vinagre

Preparación

Pelar los tomates y el ajo.

Echar en un recipiente para batirlo.

Añadir el pan duro, previamente mojado y bien estrujado, para que se quede blandito.

Añadir el aceite, unas gotas de vinagre y la sal.

Si espesa mucho se le añade más tomate, si queda muy liquido añadir pan duro.

Hervir la coliflor unos minutos con un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva.

Escurrir bien, pasar por pan rallado y freir hasta que quede doradito.

Para servir la colliflor poner alrededor de un plato o fuente y añadir el salmorejo en el medio, para ir mezclando al gusto.

Al salmorejo le va muy bien un chorrito de aceite de oliva y unas pasas picadas.