Rollitos de primavera

Ingredientes

• 100 gramos de zanahoria rallada
• 100 gramos de calabaza rallada
• 100 gramos de col juliana fina
• 1 puñado de pasas
• 1 cucharada de sésamo crudo
• salsa de soja
• sal
• aceite de oliva
• 6 unidades de pasta para rollitos

Preparación

Limpiar y pelar la calabaza y las zanahorias. Rallarlas.

Limpiar la col y cortarla en juliana fina, desechando los trozos blancos más duros.

En una sartén con un poco de aceite añadir el sésamo crudo y darle un par de vueltas, para que se dore un poco.

Añadir las verduras y rehogar a fuego fuerte un par de minutos, lo justo para que las verduras suban de color y queden aún aldente.

Añadir las pasas y un chorro generoso de salsa de soja. Reducir a fuego fuerte durante 5 minutos más.

Rectificar de sal (hay salsas de soja que llevan sal, así que a veces no es necesario).

Apagar el fuego y pasar la farsa a un escurridor, donde se dejará templar antes de montar los rollitos.

Presentar una hoja de pasta para rollitos (son cuadradas) con un vértice hacia el cocinero, colocar una porción generosa de relleno y armar el rollito.

Antes de cerrar la última punta la humedecemos pintándola con un poquito de harina mezclada con agua y presionando la masa para que no se nos abra al freir.

Freír los rollitos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados, sacarlos y escurrirlos sobre papel de cocina.Acompañar con salsa agridulce o con vinagre de frambuesa.