Rollitos de pollo al horno con mostaza

Ingredientes

• 4 de pechuga de pollo
• tomates cherry
• 1 de ajo
• 4 cucharadas de avellanas
• 1 cucharada de mostaza
• 1 rama de perejil
• pimentón
• 1 cucharadita de hierbas aromáticas
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación

Majar en el mortero el diente de ajo pelado y lavado, con las avellanas picadas y el perejil lavado y picado.

Añadir la mostaza, una pizca de sal, pimienta recién molida y un poco de pimentón.

Mezclar y reservar.

Limpiar, lavar y secar las pechugas.

Abrirlas en forma de libro con cuidado de no romperlas, untarlas con el majado anterior y enrollarlas.

Cerrarlas con palillos húmedos para que no se abran durante la cocción.

Poner los rollitos en una fuente refractaria con los cherrys lavados, regar con un poco de aceite de oliva y, espolvorear con una pizca de sal, pimienta y hierbas aromáticas.

Hornear unos 25 minutos en el horno precalentado a 170º.

Apagar el horno, dejar reposar unos minutos, retirar los palillos y servir los rollitos cortados en rodajas junto con los tomates.