Rollitos de ahumados

Ingredientes

• 1 de calabacines pequeño
• eneldo
• perejil
• cebollino picado
• 100 gramos de salmón ahumado
• 100 gramos de bacalao ahumado
• 100 gramos de trucha ahumada
• 200 gramos de queso crema
• 1 de huevo
• sal
• huevas de pescado variadas

Preparación

Lavar el calabacín y cortarlo a lo largo en lonchas muy finas con un pelador.

Escaldarlas durante 1 minuto en agua salada, escurrirlas y dejar enfriar.

Ponwer las tiras de calabacín sobre film, un poco superpuestas hasta obtener un cuadrado.

Luego, coloca encima las láminas de bacalao.

Batir el huevo con una pizca de sal y cuajar una tortilla fina.

Ponerla tambien sobre film y colocar encima las láminas de trucha, un poco solapadas.

Retirar con un cuchillo el borde oscuro de las lonchas de salmón y ponerlas, también superpuestas sobre otro film formando un rectángulo.

Mezclar las hierbas aromáticas lavadas y picadas con el queso y untar con esta crema las bases de trucha, bacalao y salmón.

Enrrollar cada una de las láminas ayudandose con el film, retirarlo y cortar los rulos en rodajas.

Servirlos decorados con las huevas y alguna hierba.

Otros rellenos: sustituir las hierbas aromáticas por daditos de mango. Sustituir el relleno de queso por un guacamole casero.

Otros envoltorios: se puede sustituir el calabacín por pepino, melón o zanahoria.