Panaché de verduras

Ingredientes

• 200 gramos de judias verdes
• 1 de calabacín mediano
• 1 de pimiento verde
• 1 de cebolla
• 1 vaso de tomate triturado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 0,5 cucharaditas de orégano
• 0,5 cucharaditas de tomillo
• sal
• pimienta

Preparación

Lavar bien las verduras.

Cortar el calabacín sin pelar en dados y trocear las judias verdes.

Retirar las semillas y el tallo al pimiento y cortarlo también en dados.

Calentar el aceite en una sartén grande, añadir la cebolla bien picada y saltearla a fuego lento hasta que esté trasparente, sin dejar que se haga mucho ni se tueste.

Incorporar los dados de calabacín, las judias verdes troceadas y los dados de pimiento y cocinar durante 5 minutos, removiendod de vez en cuando.

Añadir el resto de ingredientes y una taza de agua y dejar cocer a fuego suave unos 10 minutos, sin parar de remover.

Servir las verduras y colocar en un bol o plato hondo con la alcachofa en el centro.