Milhojas de manzana y foie

Ingredientes

• 1 hoja de hojaldre
• 200 gramos de foie micuit
• 2 de manzana
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• margarina
• azúcar
• sal

Preparación

Pelar las manzanas, después cortarlas en trozos y rehogarlas en un poco de margarina hasta que estén cocidas.

Sazonar.

Mezclar el aceite de oliva con el vinagre, agregarlo a las manzanas cocidas y aplastarlas con un tenedor hasta obtener una compota.

Desenrollar la lámina de masa de hojaldre y, con ayuda de un rodillo, dejarla lo más fina posible.

Colocarla entre dos hojas de aluminio, poner un peso enima para que quede muy plana y cocerla a horno fuerte hasta que esté dorada por ambos lados.

Cortar con un cuchillo 16 cuadrados o rectángulos del mismo tamaño.

Untar cada uno con compota de manzana y colocar encima una rodaja muy fina de foie.

Formar milhojas de tres capas cada una, espolvorear la capa de foie que queda encima con un poco de azúcar y quemarlo con la pala adecuada o gratinarlo unos segundos a horno muy fuerte.