Mermelada de zanahoria y naranja

Ingredientes

• 750 gramos de zanahoria peladas
• 200 gramos de azúcar
• 1 de naranja
• 1 de ralladura de naranja
• 2 de zumo de naranja
• 0,5 de limón
• especias al gusto

Preparación

Pela y trocea la zanahoria y trocea la naranja y el limón con su piel bien limpias, ralla la piel de una de las naranjas que vas a exprimir y exprime las dos.

Pon la zanahoria y la naranja y limon al fuego con el zumo de naranja, la ralladura y el azúcar.

Cuécela a fuego lento, hasta que la zanahoria este tierna (o aldente, según el gusto, cuanto más cocida más dulce será el resultado) más o menos durante 30 minutos.

Damos un golpe de batidora si nos gusta con trocitos o pasamos completamente si no.

Añadimos la especia/s elegida (Cardamomo, nuez moscada, canela, clavo….) y mantenemos en el fuego hasta que tenga la textura adecuada,

removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Pasar el resultado a tarros esterilizados y hacer el vacío.

Esta es una mermelada de intenso sabor cítrico; si la queremos más suave eliminaremos las pieles de las naranjas y/o limón. Podemos probar con distintas cantidades de piel hasta que encontremos el punto idóneo a nuestro paladar.