Mermelada de zanahoria

Ingredientes

• 800 gramos de zanahoria ya peladas
• 200 gramos de azúcar
• 2 de limón
• cardamomo
• agua

Preparación

Limpiar y pelar las zanahorias.

Ponerlas a cocer en una cazuela hasta que estén tiernas.

Escurrir bien y pasar por la batidora.

El puré obtenido se coloca de nuevo al fuego con el zumo de los dos limones, la ralladura de uno y cardamomo molido al gusto.

Añadir el azúcar y cocer el conjunto hasta que la mermelada coja consistencia, removiendo de vez en cuando.

Se puede comer entonces, fría o caliente, o hacer conservas caseras.

Para hacer conservas llenar los tarros (bien limpios) hasta dos centimetros del borde, los cerramos bien y los cocemos al baño maría durante 30 minutos. Dejar enfriar, etiquetar y guardar en la despensa.

Se consume fría como acompañamiento de pan tostado o bollería, o caliente como guarnición de platos de carne, caza, foie o magret de pato.