Juliana de verduras con coulis de pimiento rojo

Ingredientes

• verduras
• 2 hojas de laurel
• tomillo
• perejil
• 1 de cebolla pequeñas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 3 de pimiento rojo
• 8 cucharadas de queso fresco
• zumo de limón
• sal
• pimienta

Preparación

Asar, pelar y trocear los pimientos. Reservar.

Elegir las verduras: zanahorias, nabos, espárragos, chirivias, judias, brecol, coliflor, guisantes planos… Prepararlas y cortarlas a la medida de un dedo o en trozos pequeños.

Cocerlas al vapor en una olla con agua , tomillo y laurel, hasta que estén tiernas.

Mientras preparar el colulis:

Saltear la cebolla y el ajo en aceite, agregar una cucharada de agua y cocer durante 3 minutos.

Añadir los pimiento s cortados y cocinar durante 2 minutos.

Batir el resultado con la batidora y añadir queso fresco, zumo de limón y salpimentar.

Repartir las verduras en platos individuales acompañados con la salsa.

Adornar con perejil y servir.