Huevos rancheros

Ingredientes

• 4 de huevo
• 8 de tortillas de maiz
• 4 de tomate
• 1 de pimiento verde
• 1 de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 200 mililitros de aceite de girasol
• aceite de oliva
• 1 rama de cilantro
• 1 vasito de agua
• tabasco
• sal
• pimienta

Preparación

Calienta el horno a 180º y hornea los tomates unos 15 minutos.

Pocha la cebolla en aceite de oliva a fuego lento, hasta que esté transparente.

Añade el pimiento en juliana fina y el ajo un poco después en brunoise. Sofrie.

Pela los tomates asados, trocealos y añadelos al sofrito.

Echa eñ aso de agua y sube un poco el fuego.

En una sartén aparte, fríe las tortillas de maíz.

Frie los huevos salpimentados.

Añade tabasco a la salsa y sazona con sal y pimienta.

Emplata con una base de salsa, dos tortillas crujientes y encima dos huevos fritos.

Vuelve a salsear por encima.

Espolvorea el cilantro picado y sirve inmediatamente..