Huevos escalfados chef

Ingredientes

• 20 de huevo
• 500 gramos de pasta
• 750 mililitros de nata ligera
• 200 gramos de mantequilla
• 2 de chalota
• bechamel
• 150 gramos de queso rallado
• 500 mililitros de vinagre
• aceite
• sal
• pimienta
• nuez moscada

Preparación

Colocar la cacerola al fuego con agua y vinagre y añadir los huecos cascados de uno en uno, con cuidado que no se rompan las yemas.

Se deja cocer cada uno 3 o 4 minutos.

Sacarlos con una espumadera y sumergirlos en un recipiente de agua fría.

Cocer la pasta en agua con unas gotas de aceite y se refrescan.

Rehogarlos con mantequilla y chalota agregandoles un poco de crema.

Sazonar y dejar cocer unos minutos.

Con la bechamel y la crema preparar una salsa cremosa.

En una fuente refractaria colocar la pasta y encima los huevos. Napar con salsa.

Espolvorear con queso rallado y gratinar.