Escalivada

Ingredientes

• 200 gramos de pimiento asado en tiras
• 2 de berenjena
• 3 de patata
• cebolla
• tomates cherry
• aceite de oliva
• sal
• romero

Preparación

Lavar las patatas, cocerlas 35 minutos en agua salada y escurrirlas.

Pelar y cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor.

Hacerlas a la plancha 3-4 minutos por cada lado.

Incorporar los tomates lavados y asarlos también unos minutos, dandoles la vuelta.

Pelar y cortar la cebollaen plumas.

Cortar las patatas en rodajas de 1 cm y cubrir con ellas el fondo de los platos.

Poner por encima la berenjena tomates y cebolla,

Regar con aceite de oliva, salar y esparcir el romero lavado y picado.