Ensalada de verduras

Ingredientes

• 4 de zanahoria
• 200 gramos de judias verdes
• 8 de huevos de codorniz
• 1 de calabacín
• 400 gramos de espinacas
• 1 de pimiento amarillo
• 200 gramos de tomates cherry
• 1 de limón
• sésamo negro
• 1 diente de ajo
• albahaca
• aceite de oliva
• sal

Preparación

Lavar y secar el limón. Rallar la cáscara y exprimir medio.

Pelar el ajo y ponerlo en el baso de la batidora, con el zumo y la ralladura, la albahaca lavada, 40 ml de aceite y sal. Triturar.

Raspa y lava las zanahorias, limpia el pimiento y despunta las judias y el calabacín.

Lavarlos y escurrirlos.

Cortar 4 láminas de calabacín y parte el resto en bastoncillos, con las demás verduras.

Cocerlas todas al vapor, con las espinacas lavadas, 10 minutos.

Retirarlasy dejarlas templar.

Cocer los huevos en agua con sal durante 4 minutos, refrescalos con agua fría y picarlos.

Disponer un aro de repostería en un plato y llenarlo con las verduras alternandolas por colores.

Retirar el aro y montar igual otros 3 platos.

Aliñar con la salsa y terminar con el huevo y las tiras de calabacín.

Decora con los tomates cherry lavados y cortados en cuartos, espolvorearlos con el sésamo y servir.