Empanada de langostinos y mango

Ingredientes

• 1 hoja de hojaldre
• 50 gramos de mantequilla
• 1 de puerro
• 1 de mango
• 500 gramos de langostinos
• 125 mililitros de nata ligera
• 2 cucharadas de maicena
• 1 de huevo
• sal

Sustitutos de puerro

• 1 de cebolleta

Preparación

Sofreir el puerro o la cebolleta en una sartén al fuego con la mantequilla.

Añadir el mango pelado y cortado en trozos y cocinar hasta que esté casi deshecho.

Agregar la nata y la sal.

Disolver la maizena en un poco de agua y añadirla.

Cuando esté espesando, agregar los langostinos troceados para que cuezan.

Tras unos 12 inutos, retirar y dejar enfriar el relleno.

Precalentar el horno a 200º C.

Extender las dos masas de hojaldre y poner una en la bandeja del horno engrasada con la mantequilla.

Ponwer encima la mezcla de langostinos y mango.

Tapar con otra capa de hojaldre.

Batir el huevo y pintar con el la superficie del hojaldre.

Hornear durante 20 minutos y gratinar si es necesario otros 5.

Servir caliente o fría adornada con perejil.