Crema de espinacas

Ingredientes

• 500 gramos de espinacas
• 5 vasos de agua salada
• 2 de cebolla picada
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 1 vaso de nata
• sal
• pimienta
• 2 de huevo
• picatostes

Preparación

Lavary limpiar las espinacas, dejando solo las hojas.

Llevar el agua con sal a hervor, añadir las espinacas y cocinar 5-6 minutos.

Colar y guardar el líquido.

Pasarlas por la batidora y reservar.

Freir las cebollas en la mantequilla o margarina, hasta que se doren.

Espolvorear la harina y cocinar un par de minutos mezclando bien.

Incorporar el líquido de las espinacas y llevarlo a hervor.

Cocinar hasta que espese y agregar el puré de espinacas y la nata.

Recalentar y ajustar la sazón.

Servir en escudillas adornada con pimienta, láminas de huevo duro y picatostes,