Ingredientes
- 500 gramos de espinacas
- 5 vasos de agua salada
- 2 de cebolla picada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina
- 1 vaso de nata
- sal
- pimienta
- 2 de huevo
- picatostes
Preparación
Lavary limpiar las espinacas, dejando solo las hojas.
Llevar el agua con sal a hervor, añadir las espinacas y cocinar 5-6 minutos.
Colar y guardar el líquido.
Pasarlas por la batidora y reservar.
Freir las cebollas en la mantequilla o margarina, hasta que se doren.
Espolvorear la harina y cocinar un par de minutos mezclando bien.
Incorporar el líquido de las espinacas y llevarlo a hervor.
Cocinar hasta que espese y agregar el puré de espinacas y la nata.
Recalentar y ajustar la sazón.
Servir en escudillas adornada con pimienta, láminas de huevo duro y picatostes,