Crema de canónigos

Ingredientes

• 100 gramos de berros
• 150 gramos de canónigos
• 1 de puerro
• 1,5 litros de caldo vegetal
• 1 rama de tomillo
• pimentón
• aceite de oliva
• sal
• pimienta rosa

Preparación

Lavar los canonigos y los berros y escurrilos.

Eliminar la parte verde del puerro, las raices y la primera capa.

Lavarlo y cortarlo en rodajas.

Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas.

Lavar y secar el tomillo.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una cazuela, añadir el puerro u las patatas y rehogarlos un par de minutos.

Reservar unos canónigos para decorar y añadir a la cazuela el resto, con los berros y el tomillo, cubrir con el caldo y cocer durante 15 minutos.

Retirar el tomillo y sazonar.

Pasar or la batidora.

Majar la pimienta y repartir la crema en platos hondos, decorando con los canónigos reservados y un hilo de aceite.

Espolvorear con la pimienta rosa y una pizca de pimentón.

Servir.