Crema de calabaza y coco
calabaza puerro curry cúrcuma tomillo pimienta negra nuez moscada leche de coco leche coco rallado sal aceite de oliva
Servings
4 ComensalesPrep time
--- MinutosIngredientes
- 1 kilo de calabaza
- 2 de puerro pequeños
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 0,5 cucharaditas de tomillo
- pimienta negra
- nuez moscada
- 300 mililitros de leche de coco
- 100 mililitros de leche
- coco rallado
- sal
- aceite de oliva
Sustitutos de leche
- 100 mililitros de leche vegetal
Preparación
Pochar en una sartén o cazuela amplia con un buen chorro de aceite de oliva la calabaza cortada en
mirepoix con el puerro pelado y cortado en juliana, salpimentar al gusto.
Dejar que se haga a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna, unos 20 minutos aprox.
Si la cazuela se queda muy seca, añadir leche vegetal en pequeñas dosis para que ayude a cocerse
la calabaza.
Cuando ésta ya esté tierna y empiece a deshacerse, incorporar la leche de coco, el curry, la cúrcuma,
el tomillo, la nuez moscada.
Continuar la cocción durante 10 minutos más.
Verter el resultado en un cuenco amplio y triturar hasta obtener una crema fina. Para que resulte más
ligera, agregar un poco de leche vegetal, al gusto.
Probar y rectificar de sal o de especias si fuera necesario.
Servir la crema en platos hondos o cuencos, espolvoreando un poco de coco rallado. Una ramita de
verde le dará color al plato.