Costilla de cordero aromático con lentejas

Ingredientes

• 12 de costillas de cordero
• 50 gramos de miga de pan
• 2 dientes de ajo
• 6 cucharadas de hiebas
• 50 gramos de mantequilla
• sal
• pimienta
• patata
• 1 de cebolla roja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 400 gramos de lentejas
• 400 gramos de tomate
• perejil

Preparación

Tocear las cebollas y el tomate y picar el perejil

Freir la cebolla en aceite de oliva hasta que queden tiernas.

Añadir las lentejas y el tomate y dejarlas cocer hasta que las lentejas estén tiernas, añadiendo un poco de agua, si fuera necesario.

Hervir las patatas y reservar.

Precalentar el horno a 220º.

Picar las hierbas frescas (romero, tomillo, perejil,orégano, mejorana…).

Deshacer la mantequilla.

Quitar el exceso de grasa al cordero y ónlo en un recipienta para el horno.

Mezclar las migas de pan el ajo picado, las hierbas y la mantequilla.

Pegue la mezcla presionandola sobre la pare externa del costillar de cordero.

Asarlo 25 minutos. Tapar con un plato y dejarlo reposar durante 5 minutos.

Sirva 3 costillas con las lentejas espolvoradas de perejil y las patatas.

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