Ingredientes
- 12 de costillas de cordero
- 50 gramos de miga de pan
- 2 dientes de ajo
- 6 cucharadas de hiebas
- 50 gramos de mantequilla
- sal
- pimienta
- patata
- 1 de cebolla roja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 400 gramos de lentejas
- 400 gramos de tomate
- perejil
Preparación
Tocear las cebollas y el tomate y picar el perejil
Freir la cebolla en aceite de oliva hasta que queden tiernas.
Añadir las lentejas y el tomate y dejarlas cocer hasta que las lentejas estén tiernas, añadiendo un poco de agua, si fuera necesario.
Hervir las patatas y reservar.
Precalentar el horno a 220º.
Picar las hierbas frescas (romero, tomillo, perejil,orégano, mejorana…).
Deshacer la mantequilla.
Quitar el exceso de grasa al cordero y ónlo en un recipienta para el horno.
Mezclar las migas de pan el ajo picado, las hierbas y la mantequilla.
Pegue la mezcla presionandola sobre la pare externa del costillar de cordero.
Asarlo 25 minutos. Tapar con un plato y dejarlo reposar durante 5 minutos.
Sirva 3 costillas con las lentejas espolvoradas de perejil y las patatas.
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