Cordero asado con limón

Ingredientes

• 1,5 kilos de cordero
• 1 cabeza de ajo
• 1 de zumo de limón
• aceite de oliva
• perejil
• pimienta negra en grano
• sal

Preparación

Escoger una pierna y paletilla de cordero.

Poner en una cazuela un vaso de agua, el perejil y la cabeza de ajos.

Calentar a fuego medio y añadir el zumo de limón, la sal y la pimienta y hervir tapado 8-10 minutos.

Colar el líquido, hacer un puré con los ajos y reservar.

Untar la carne con aceite, poner en una fuente de horno y rociar con unas cucharas del líquido.

Poner a temperatura fuerte y dejar 30 minutos, dándole un par de vueltas, hasta que empiece a dorarse.

Bajar la temperatura y cocinar entre 30 y 40 minutos más, según el tipo de carne, rociandola con el agua de la cocción cada 10-12 minutos.

Sazonar, retirar el cordero del horno y pasar el jugo a un cazo, añadiendo el puré de la cabeza de ajo hervida.

Pasar por el chino, mezclar y dar un hervor. Regar la carne con esta preparación y servir en caliente.