Cebollas rellenas de setas

Ingredientes

• 2 de cebolla
• setas deshidratadas
• 1 cucharada de harina
• leche
• aceite de oliva
• pimienta
• sal
• comino
• salsa de tomate

Preparación

Cocer las cebollas limpias y enteras en abundante agua hirviendo con una cucharada de comino

durante media hora.

Mientras tanto hidratar las setas en agua caliente, escurrirlas y picarlas finamente.

Escurrir las cebollas y refrescarlas.

Separarlas en capas; para hacerlo sacamos con cuidado las 4-5 capas interiores que reservaremos

para el relleno y no importa que se rompan al sacarlas y separaremos las últimas capas que

usaremos como recipiente a rellenar, con mucho cuidado para no romperlas y las reservamos aparte.

Picamos finamente los interiores de las cebollas cocidas.

En una sartén con un poco de aceite rehogamos el picado de cebollas y antes de que empiecen a

dorarse añadimos las setas picadas.

Seguimos rehogando hasta que esté dorado, salpimentamos.

Añadimos la harina y le damos un par de vueltas para que pierda el sabor a crudo.

Vamos incorporando la leche, poco a poco y removiendo continuamente, hasta hacer una bechamel

media y añadimos un poquito de comino. Rectificamos de sal y pimienta, y reservamos hasta que

temple.

Rellenamos las capas exteriores de la cebolla con la bechamel.

Las podemos terminar en el momento o prepararlas para llevarlas al trabajo, aguantan bien la nevera

(tapadas con un paño, que respiren) durante 2-3 días.

En una olla de barro o una placa de horno (dependiendo como las vayamos a terminar) ponemos un

fondo de pisto o tomate con albahaca y colocamos encima las cebollas rellenas.

Calentamos a fuego suave tapado o gatinamos en el horno con un poco de almendra picada por

encima y servimos caliente.