Carré de cordero a la miel

Ingredientes

• cordero un costillar
• 1 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 de patata
• 2 de tomate
• 2 de zanahoria
• 1 de pimiento rojo
• 400 mililitros de vino tinto
• maicena
• romero
• miel
• sal
• aceite
• pimienta

Preparación

Lavar el pimieto y asarlo 20 minutos en el horno precalentado a 180º.

Pelarlo, limpiarlo y trocearlo.

Pelar y lavar las patatas, cortarlas en rodajas y freirlas.

Cubrir un molde con film, rellenarlo con capas de patata y pimieto, añade un peso encima y dejar 2 horas en la nevera,

Limpiar el costillar, untarlo con miel y salpimentarlo.

Raspar y lavar las zanahorias, pelar la cebollay lavar los tomates; trocear todo. Pelar los ajos.

Ponerlo todo en la placa, añadir el vino y el romero y hornear 45 minutos a 200º, regado la carne a menudo con la salsa.

Retirar y dejar reposar 10 minutos.

Colar el jugo y llevar a ebullición. Añadir la maicena diluida en 1/2 vaso de agua, sazona y cuece hasta lograr una salsa ligada; Colarla.

Desmoldar el pastel de patata, cortarlo en porciones y dorarlas en 2 cucharadas de aceite por ambos lados. Servir el costillar con la salsa y el pastel.