Canelones de pescado

Ingredientes

• 16 hojas de canelones
• 200 gramos de merluza
• 200 gramos de langostinos
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de espinacas
• 1 de puerro
• aceite
• sal
• pimienta
• 60 gramos de harina
• 0,6 litros de leche
• queso rallado
• nuez moscada

Preparación

Calienta la mantequilla con 40 gr de harina sin dejar que tome color.

Añade medio litro de leche en un hilo , remueve y salpimienta.

Añade una pizca de nuez moscada y cuece removiendo hasta obtener una besamel ligera.

Trocea el pescado y los langostinos.

Cuece la pasta el tiempo indicado por el fabricante.

Escurrelas y extiende sobre un paño.

Sofríe el puerro picado y el pescado en un hilo de aceite.

Añade los langostinos, 20 gr de harina, 100 ml de leche, las espinacas, sal y pimienta y cuece 3 minutos.

Reparte esta preparación sobre los canelones y enrollalos con cuidado de no romperlos.

Distribuye la mitad de la besamel en platos, pon encima los canlones y cubre con el resto de la bechamel y queso rallado.

Gratina y sirve.