Caldo de ternera

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 675 gramos de ternera
• 1 de bouquet garni
• 2 de cebolla
• 2 de zanahoria
• 2 de apio
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 0,5 cucharaditas de sal

Preparación

Utilizar pierna de ternera en pedazos,

Cortar las cebollas y el apio en rodajas y picar las zanahorias.

Precalentar el horno a 220º. Rociar con el aceite el fondo de un molde para hornear y añadir la carne.

Cubrir con el aceite y hornear durante 25-30 min o hasta que se dore, volteándola regularmente para asegurar que se dore uniformemente.

Pasar la carne a una cacerola grande, añadir el resto de los ingredientes y cubrir con 14 tazas de agua.

Lleve a un hervor, quitar la grasa de la superficie, cubrir parcialmente y dejar cocinar a fuego lento durante 2,5 h o 3, o hasta que se reduzca a la mitad.

Colar el caldo y dejar enfriar, retirar cuidadosamente la grasa solidificada de la superficie antes de usar.

Puede guardarlo en la nevera durante 4 días.