Budin de castañas

Ingredientes

• 800 gramos de castañas
• 4 de huevo
• 1,5 de melocotón
• 3 vasos de leche desnatada
• 150 gramos de mermelada de albaricoque
• 0,5 de zumo de limón
• 1 chupito de coñac
• 3 cucharadas de margarina
• azúcar
• vainilla
• sal

Preparación

Practicar un corte en las castañas y hervirlas en agua hasta que estén abiertas.

Pelarlas y cocerlas en leche y una pizca de vainilla.

Pasar por el pasapurés y añadir la margarina y un poco de azúcar.

Retirar y enfriar.

Añadir las yemas de los huevos, mezclar e incorporar las claras montadas con un poco de sal.

Engrasar un molde con la margarina y rellenar con la prepración. Poner al baño maría y hornear 40 minutos.

Cortar en gajos los melocotones. Calentar la mermelada con el limón y el coñac y pasar por el colador.

Retirar el budin, desmoldar y cubrir con los gajos de melocotón y el glaseado.