Borscht

Ingredientes

• 350 gramos de remolacha
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 115 gramos de beicon opcional
• 1 de cebolla
• 1 de zanahoria
• 3 ramas de apio
• 225 gramos de tomate pelado y despepitado
• 6,25 vasos de caldo vegetal
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 115 gramos de col
• pimienta
• crema agria
• eneldo
• sal

Sustitutos de zumo de limón

• vinagre

Preparación

Pelar la remolacha, la col, el tomate y la zanahoria, cortarlas en juliana muy fina.

Picar el beicon, la cebolla y el apio.

Calentarel aceite en una cacerola de fondo grueso y fría el beicon, si lo utilizamos, a fuego lento 3-4 minutos.

Añadir la cebolla, freir unos 3 minutos y luego añadir la zanahoria, el apio y las tiras de remolacha.

Cocinar 5 minutos, removiendo frecuentemente hasta que el aceite sea absorbido.

Añadir los tomates, el caldo, el zumo de limón y la mitad del eneldo.

Salpimentar a gusto.

Calentar hasta el punto de ebullición y luego dejar cocer a fuego lento 30-40 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos.

Añadir la col y dejar cocer durante 5 minutos más hasta que esté tierna.

Ajustar la sazón y servir espolvoreado de eneldo restante y la crema agria.