Babaganoush

Ingredientes

• 3 de berenjena medianas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de sésamo crudo
• 0,5 de zumo de limón
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra molida
• comino molido

Sustitutos de sésamo

• 2 cucharadas de tahina

Preparación

Lavar y asar las berenjenas hasta que estén blandas y jugosas. Se puede hacer en papillote (envueltas en papel albal bien sellado) al horno, en el horno solar o al vapor en el fuego (en ese caso es mejor cortarlas por la mitad a lo largo). Al vapor pierden un poco su sabor amargo que, aunque a este plato le va bien en general, puede ser una ventaja dependiendo de los gustos.

Cuando estén asadas, dejar templar y pelarlas.

Poner en la batidora la carne de las berenjenas, el zumo de limón, la tahina o sésamo, las especias, la sal y los ajos y batir mientras se añade el aceite al gusto, como si se estuviera haciendo una mayonesa.

Ha de quedar una pasta consistente y homogenea que pueda untarse con facilidad.

Dejar enfriar en la nevera y comer untándola sobre pan o “dipeando”.