Ajvar

Ingredientes

• 1,5 kilos de pimiento rojo
• 750 gramos de berenjena
• 5 dientes de ajo
• 70 mililitros de aceite de oliva
• 10 mililitros de vinagre
• 0,5 cucharaditas de cayena
• 1 cucharadita de sal

Preparación

Limpiar los pimientos y las berenjenas.

Asarlos sobre en el horno (a 200º) durante unos 45 a 50 minutos. Hay que ir dándoles vuelta para que se vaya tostando la piel por todos lados.

Dejar enfriar hasta que se puedan manipular y retirar la piel.

Colocar la carne de los pimientos y las berenjenas, junto con el resto de ingredientes en crudo, en el vaso de la batidora y triturar hasta obtener la textura deseada.

Colocar en un recipiente hermético para enfriar y consumir.

Se puede meter en botes de conserva esterilizados y conservar para su consumo a lo largo de todo el invierno.