Zurrukutuna

Ingredientes

• 200 gramos de bacalao desmigao
• 1 de pan
• 250 mililitros de aceite de oliva
• 3 cabezas de ajos tiernos
• 6 de pimiento choricero
• 2 de pimiento verde
• caldo vegetal
• 1 de guindilla

Preparación

Desalar el bacalao y escurrir bien.

Poner en una cazuela de barro el aceite, los ajos picados y la guindilla.

Añadir el bacalao y ligarlos al pil-pil (meneando la cazuela hasta que se ligue el aceite)

Añadir a lo anterior el pan fileteado y rehogarlo.

Cubrir todo con caldo de verduras añadiendo los pimientos choriceros (remojados previamente al menos 12 h) pasados por el pasapurés.

Cocer durante media hora a fuego lento, rompiendo a cada rato el pan con la espumadera para obtener una sopa bastante espesa.

Al servir se puede escalfar en el caldo un huevo por persona.