Tortitas dulces de tomate

Ingredientes

• 200 gramos de tomate triturado
• 1 de huevo
• 150 gramos de harina
• 200 mililitros de leche vegetal
• 50 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de levadura de cerveza
• aceite

Preparación

Poner el tomate triturado en crudo en un boll grande y batirlo a varilla junto a la leche, el azúcar y el huevo hasta que quede homogeneo.

Mezclar la harina y la levadura y añadirlas a la mezcla anterior mientras seguimos batiendo hasta que quede una masa líquida similar a las crepes.

Poner a fuego fuerte una sartén pequeña antiadherente, añadiendo unas gotas de aceite, lo suficiente para que podamos manipular las tortitas sin que se peguen.

Cuando esté bien caliente echamos un cacito de mezcla y lo extendemos para que ocupe todo el fondo de la sartén creando una torta fina.

Cuando esté cuajado le damos la vuelta al aire o con la ayuda de una paleta y añadimos un par de gotas más de aceite para que no se peguen.

Dorar y sacar del fuego.

Repetir la operación mientras quede masa y apilar las crepes todas en una misma fuente para que se mantengan calientes mientras cocinamos.

Servimos 2 en cada ración, mientras aún están tibias, decoradas con un hilo generoso de sirope de arce, miel, helado…